食物 & 营养

最近，围绕可持续性和健康生活，食品行业出现了几个不断增长的趋势. 越来越多的消费者对品牌感兴趣，不仅要为他们提供健康和营养的食品，还要认真考虑食品生产中的环境和道德问题.

这些趋势中最主要的是植物性食品. 越来越多的消费者有兴趣用植物性食品至少取代部分肉类摄入量，越来越多的品牌正在崛起以满足这一需求. 也许最著名的是肉类替代品品牌Beyond 肉和Impossible 食物s. 植物性汉堡目前占整个植物性食品市场的最大份额. 在期望得到更广泛的采用之前，该行业仍然需要解决的一个挑战是，与它们打算替代的肉类产品相比，植物性产品的价格相对较高.

包装食品行业的领导者

雀巢

人均肉类消费量最高的地区

北美

果蔬加工业市值

3040亿美元

概述
行业的见解
市场规模
细分市场
行业趋势
行业领导者
行业现状
产业的定义

行业的见解

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市场规模

中国是世界上最大的食品市场

全球食品市场收入在2022年，按国家(百万美元).S. 美元)

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中国食品市场创造的收入超过1.2万亿美元.S. 到2021年，中国将成为全球最大的食品市场. 美国是第二大市场，当年的价值为9600亿美元. 尽管是人口第二大的国家, 印度在食品市场价值方面排名第三, 只有5890亿美元.

尽管这三个国家的中产阶级家庭比例大致相同, 印度的食品价格较低.

食品零售业
食品购物行为

细分市场

素食成为主流

2021年美国植物性食品市场的销售价值，按类别分列(百万美元).S. 美元)

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素食已经从行业的边缘部分发展成为许多人饮食中常见的一部分, 不管他们的饮食如何. 随着肉类替代品的口味和质地的改善，需求也在增加.S. Market现在的价值是1.40亿美元.S. 美元. 尽管肉类和乳制品行业对使用牛奶等行业术语的纯素替代品表示不满, 汉堡, 和香肠, 但这并没有阻止销量的增长.

零食
肉类产业
海鲜产业

行业趋势

有机食品的趋势将持续下去

从2005年到2021年，美国有机食品的销售额(十亿美元).S. 美元)

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有机食品在美国的销量达到56种.50亿美元.S. 2020年的价值为13美元.2005年为260亿美元. 这意味着在此期间增长超过300%.

有机食品, 曾经是小众特色的专业保健食品店, 在美国有广泛的吸引力. 经过认证的有机食品代表了食品零售业更广泛的“对你更好”趋势的顶峰. 拥有美国农业部认证有机标签的品牌必须符合严格的标准才能做到这一点.

可持续的食物
有机食品
无谷蛋白食物

行业领导者

雀巢仍然遥遥领先

2020年全球领先的50家快速消费品公司，基于净销售额(百万美元).S. 美元)*

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雀巢是当时世界上最大的快速消费品公司. 这家瑞士公司的净销售额超过了93欧元.60亿美元.S. 美元. 下一个主要以食品和饮料为导向的公司, 百事可乐, 排在第二位, 销售额达700亿美元.

雀巢的品牌覆盖了谷物等广泛的消费必需品市场, 饮料如咖啡和水, 还有巧克力和糖果.

雀巢
百事可乐
卡夫亨氏

行业现状

产业的定义

食品工业是多方面的, 复杂的市场负责生产供人类消费的所有食品. 从最广泛的层面来看，这个行业可以分为新鲜食品和包装食品. 新鲜食品是指保质期相对较短的食品, 像生产, 新鲜烘焙食品, 肉, 和海鲜. 包装食品就是超市里能找到的其他所有东西. 这包括冷冻食品、酱料和调味料.

营养包括食物所含的一切物质及其作用, 正面和负面, 在身体上. 食品工业的这一方面涉及到消费者根据他们希望从食物中得到什么而做出的食品选择. 这包括健康的食物选择和饮食, 一种把营养价值放在第二位的口味第一的方法. 也就是说, 随着越来越多的消费者希望吃得更健康，健康食品是该行业最大的持续趋势之一, 即使是零食.

消费品 & 快速消费品