酒的制造
日本白酒制造业由一个世纪前以啤酒厂起家的大型控股公司主导. 自从他们成立以来, 朝日集团控股, 麒麟控股公司, 和札幌控股(Sapporo Holdings)已经扩大了他们的投资组合，包括啤酒类饮料等其他酒类, 威士忌, 和利口酒. 最初是葡萄酒的生产商和批发商, 三得利控股加入了竞争激烈的啤酒和蒸馏酒市场, 这仍然是一个 公司主要业务板块. 由饮料制造业务支撑, 市场领导者通过收购和商业冒险扩大了他们的触角, 两倍于日本食品行业最大的公司.与大型企业的多元化经营战略相竞争, 规模较小的企业建立了自己的核心产品线，并专注于建立自己的标志性口味. 领先的酒厂 烧酒 制造业 已经持续经营了几十年, 成功地在新的市场进入者面前捍卫自己的地位. 此外, 随着对啤酒和啤酒类饮料生产的税法放宽, 小型啤酒厂挑战了日本啤酒市场的平衡. 而主要的啤酒厂则迫使大部分企业退出竞争, 成功的企业主要作为副业继续经营.
酒精消费
在日本，酒精饮料在社会和商业生活中扮演着重要的角色, 在社交聚会上喝酒, 以及与同事和客户的商务会议. 酒会(nomikai在日本，与同事、同学或朋友聊天是经常发生的社交事件. 最详尽的会议通常在临近年底的12月举行. 所谓的意义 bonenkai 就是通过喝酒来忘记过去一年的烦恼.尽管在日本，酒会已经司空见惯, 频繁饮酒并不一定是一种普遍的习惯. 近年来，产销有逐渐下降的趋势. 年轻人转向注重健康的生活方式, 再加上消费的渐进式和酒税的提高一直影响着酒精饮料行业. 对酒后驾驶的更严厉处罚进一步影响了司机的变化. 为了迎合消费者对酒精的戒心, 各大啤酒厂推出了他们的无酒精啤酒系列, 哪一个 被认为是健康的选择 经常喝啤酒.
